Dit gerecht kan zowel koud als warm geserveerd worden en is lekker als lunch, hoofdgerecht en zelfs als bijgerecht.
Ingrediënten
- Courgettes 4
- Lente-ui 1
- Kerstomaten 8
- Komkommer 1
- Venkelknol 1
- Radijzen 4
- Gemengde specerijen, naar smaak -
- Voorgekookte couscous 300 g
- Groentebouillon 500 ml
- Citroen 1
- Verse munt -
- "extra vergine" olijfolie 4 koffielepels
- Zout een snufje
Beschrijving
1.
Doe de couscous met de bouillon in een diepe microgolfovenbestendige schaal en kook met de functie microgolven gedurende 5 minuten, tot de couscous al het vocht heeft opgenomen.
2.
Meng de gesneden groenten met de couscous.
3.
Voeg olijfolie, gesneden munt, citroensap en kruiden naar smaak toe.
