Chaude ou tiède, toute seule ou accompagnée de croûtons, la crème de petits pois est le plat idéal à mettre sur la table dans les journées de printemps les plus fraîches. Elle peut être consommée telle quelle ou bien interprétée avec un peu de fantaisie : les combinaisons sont pratiquement infinies.
Ingrédients
- Petits pois fraîchement écossés 450 g
- Laitue 1
- Poireau 1
- Ail 1 gousse
- Piment 1 pointe
- Huile d'olive extra-vierge 1 dl
- Sel et poivre .
- Asperges cuites à l'eau 100 g
- Basilic Quelques feuilles
Préparation
1.
Nettoyer la laitue en enlevant les feuilles abimées, la laver et la découper en lamelles. Nettoyer le poireau et le couper en rondelles fines.
2.
Mettre une casserole sur la plaque de cuisson
3.
Y déposer les petits pois, le poireau en rondelles, verser environ 3/4 de litre d'eau.
4.
Amener à ébullition et continuer la cuisson à feu doux pendant 20-25 minutes environ
5.
En fin de cuisson, ajouter les lamelles de laitue et ajouter sel et poivre.
6.
Mixer le tout et ajouter un filet d'huile ; si nécessaire, tamiser.
7.
Servir la crème avec des croûtons ou des filets de poisson sautés.
8.
VARIANTE
9.
On peut ajouter 100 grammes d'asperges cuites à l'eau et quelques feuilles de basilic avant de mixer.
