Crème van doperwten is een ideaal gerecht om op koele lentedagen op tafel te zetten, warm of lauw, zonder iets of samen met croutons. U kunt de crème van doperwten zo eten of wat fantasie eraan toevoegen: de combinaties zijn eindeloos.
Ingrediënten
- Verse doperwten 450 g
- Sla 1
- Prei 1
- Knoflook 1 teentje
- Spaanse peper 1 puntje
- Extra vierge olijfolie 1 dl
- Zout en peper .
- Gekookte asperges 100 g
- Basilicum Een paar blaadjes
Beschrijving
1.
Was de sla, verwijder de beschadigde blaadjes en snijd in reepjes. Maak de prei schoon en snijd deze in dunne ringetjes.
2.
Zet een steelpan op de kookplaat
3.
Voeg de doperwten en de ringetjes prei toe, en giet er ongeveer 3/4 liter water bij.
4.
Breng het aan de kook en laat het pruttelen op een laag vuur voor ongeveer 20-25 minuten
5.
Voeg aan het einde van de kooktijd de reepjes sla, zout en peper toe.
6.
Meng alles en voeg een druppel olie toe. Zeef het geheel indien nodig.
7.
Serveer de dikke crème van doperwten met croutons of gebakken visfilets.
8.
ALTERNATIEF
9.
U kunt 100 gram gekookte asperges en een paar basilicumblaadjes toevoegen voordat u gaat mixen.
