Toutes les couleurs et le dynamisme de l’été sont réunis dans cette recette de gaspacho à base de légumes légèrement blanchis et refroidis dans de l’eau et de la glace, afin de préserver leur couleur et donc toute leur énergie.
Végétarien
Pesco-végétarien
Omnivore
Ingrédients
Betterave
200 g
Carottes jaunes
100 g
Poivrons verts
50 g
Tomates
200 g
Vinaigre de pomme
30 ml
Huile d’olive extra vierge
4 cuillères
Sel
Préparation
1.
Placer 2 casseroles remplies d’eau sur la taque à induction.
2.
Ajouter une pincée de sel et sélectionner la fonction "Bouillir".
3.
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
1.
2.
3.
4.
Les plonger dans l’eau bouillante.
5.
Couper les poivrons en lanières puis en dés et les plonger dans la deuxième casserole.
6.
Égoutter et transférer dans un bol rempli d’eau et de glaçons.
4.
5.
6.
7.
Répéter l’opération avec la betterave.
8.
Couper le fond des tomates et les plonger pendant 1 minute dans l’eau.
9.
Égoutter et plonger dans l’eau glacée.
7.
8.
9.
10.
Une fois refroidies, enlever la peau.
11.
Égoutter la betterave et réserver.
12.
Mixer les légumes avec le vinaigre, l’huile, une pincée de sel et 2 glaçons.
10.
11.
12.
13.
Disposer des couches de différentes couleurs dans les verres à l’aide d’une cuillère et servir.
